Gerede mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan kaz tiridi, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu geleneksel yemek, ailenin bir araya geldiği özel anların vazgeçilmez parçalarından biridir. Kazın lezzeti ve bulgurların uyumu, bu yemeği benzersiz kılan unsurlardır. Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken detaylar, tarife olan bağlılıkla birleşince muhteşem bir sonuç ortaya çıkar.

Gerede'de kaz tiridi yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 bütün kaz;
• 2 su bardağı bulgur;
• 1 adet soğan;
• 1 çorba kaşığı tereyağı;
• Su ve tuz.

Yapılışı:

1. Kazın haşlanması: Kaz, derin bir tencerede tuzlu su ilavesiyle etler kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar kısık ateşte haşlanır.
2. Pilavın hazırlanması: Soğan, tereyağı ve sıvı yağ karışımında kavrulur. İki bardak bulgur ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Sıcak su ve tuz ilavesiyle pişirilir.
3. Tiritin hazırlanması: Un, su ve tuz karıştırılarak hamur yapılır, küçük bezelere ayrılır, merdane ile açılır ve teflon tavada veya sacda pişirilir. Üçgenlere kesilir.
4. Servis: Kazın haşlandığı yağlı suya batırılan tiritler servis tabağına alınır, üzerine bulgur pilavı ve parçalanmış kaz eti konarak servis yapılır.

Tiridi sıcak servis etmek önemlidir; soğuduğunda üzerindeki yağ donabilir ve lezzetini kaybedebilir. Yanında turşu ve ayran ile servis edilmesi Gerede'de geleneğin bir parçasıdır.