Kelkit döneri, lezzeti ve hazırlanma şekli ile adeta bir gelenek haline gelmiştir. Yöresel malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz lezzet, özel baharatlar ve ustalıkla hazırlanan etin bir araya gelmesiyle ortaya çıkar. Taş fırında pişirilmesi ise ona ayrı bir aroma kazandırır. Şimdi, bu nefis döneri nasıl yapabileceğinizi adım adım keşfedelim.

Kelkit döneri, aşağıdaki adımlarla hazırlanır:

1. Et Seçimi ve Marine Etme. Dönerde kullanılacak etler özenle seçilir ve özel baharat karışımları ile zeytinyağı kullanılarak marine edilir. Bu işlem, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
2. Dönerin Hazırlanması ve Şişe Dizme. Marine edilen etler, usta şefler tarafından ince dilimler halinde kesilerek döner şişine özenle dizilir.
3. Taş Fırında Yavaş Pişirme. Döner, odun ateşinin verdiği doğal aroma ile taş fırında yavaş yavaş pişirilir. Bu yöntem, dönerin dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
4. Sunum ve Servis. Döner, piştikten sonra ince dilimler halinde kesilerek sıcak bir şekilde servis edilir. Lavaş ekmeği, taze sebzeler, soğan ve özel soslarla birlikte sunulur.

Kelkit dönerinin bazı özellikleri:

• Etin Kalitesi. Yöreye özgü, doğal ortamda beslenen büyükbaş hayvanların etleri kullanılır.
• Baharat Karışımı. Kekik, karabiber, kimyon gibi baharatlar ve özel karışımlar kullanılır.
• Sos Kullanımı. Sos kullanılmaz, sadece et ve yanında salata servis edilir.