Karnıyarık, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir ve hem görsel hem de tat olarak sofraları süsler. Bu klasik yemek, zengin iç harcı ve yumuşak patlıcanıyla, misafirlerin beğenisini kazanacak bir seçenektir. Aile sofralarında sıkça tercih edilen bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir akşam yemeği seçeneği sunar. Şimdi, karnıyarık yapımına dair adım adım ilerleyelim.

Karnıyarık yapmak için gerekli malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 adet büyük boy kuru soğan;
• 2 adet yeşil biber (iç harcı için);
• 350 gram kıyma;
• 2 diş sarımsak;
• yarım tatlı kaşığı biber salçası;
• yarım tatlı kaşığı domates salçası;
• 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber;
• 2 adet domates;
• 6 adet orta boy yeşil sivri biber;
• 1 avuç maydanoz.

Yapılışı:

1. Bol suda yıkadığınız patlıcanları pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın.
3. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Kıymayı ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
6. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla sarımsak, salçalar, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Küp doğranmış domatesleri ekleyin, 5 dakika pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
8. Acısını alıp pijamalı soyduğunuz patlıcanları kızartın.
9. Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve orta kısımlarından yarın.
10. Hazırladığınız iç harcı bolca ekleyin.
11. Üzerlerine birer cherry domates ve biber dilimi ekleyin.
12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Karnıyarık, kızartılarak veya fırında pişirilerek yapılabilir.