Balkabağı turtası, sonbaharın en sevilen tatlarından biridir ve geleneksel tatlıların arasında özel bir yere sahiptir. Bu lezzetli tatlı, hem şık sunumuyla hem de aromatik tadıyla misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçimdir. Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte balkabağının mevsimi açıldığında, bu tarifle evinizde sıcak ve samimi bir atmosfer yaratabilirsiniz. Hazırlaması oldukça keyifli olan bu tatlı, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir fırsat sunar.

Balkabağı turtası yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için: 250 gram Sütaş tereyağı (soğuk), 3 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi, 8 yemek kaşığı soğuk su.
• Dolgu için: 200 mililitre Sütaş krema, 1 kilogram balkabağı, 3 yumurta, 4 yemek kaşığı esmer şeker, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket vanilin, yarım adet rendelenmiş muskat cevizi, yarım çay kaşığı tuz.
• Süsleme için: 1 tatlı kaşığı pudra şekeri.

Yapılışı:

1. Derin bir mutfak robotuna un, tuz ve soğuk tereyağı koyup, kum haline gelene kadar karıştırın.
2. Sirke ve suyu ekleyip hamur birleşene kadar karıştırın.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve bastırarak birleştirin.
4. Hamuru streç filme sarıp en az 45 dakika buzdolabında dinlendirin.
5. Balkabaklarını hafifçe tuzla ovun ve kabukları üste gelecek şekilde yumuşayana kadar 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Kabaklar soğurken dolapta bekleyen hamurunuzu hafifçe unlayarak merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında açın.
7. Hamurun ortasına 32 santimetre çapında bir tart kalıbı koyun ve kenarından 2 santimetre fazla olacak şekilde bir halka kesin.
8. Hamuru kalıbın içine yerleştirin ve kenarlarını kalıbın üstüne gelecek şekilde katlayıp, parmaklarınızla şekil verin.
9. Hamura çatal yardımı ile delikler açın ve fırına atmadan önce 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
10. Fırından çıkan tart hamurunun ortasından bakliyatları ve kağıdı kaldırıp 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
11. Fırından çıkan tartın üzerine bal kabaklı harcı dökün ve fırını 160 dereceye indirip 35 dakika daha pişirin.
12. Fırından çıkan tartı en az 4 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
13. Tartın kenarlarına pudra şekeri serpin, dilimleyin ve çırpılmış krema, tarçın ekleyerek servis edebilirsiniz.

Balkabağı turtasının pişip pişmediğini kontrol