Arabaşı yemeği, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu geleneksel tarif, kolay hazırlanabilirliğiyle de dikkat çeker. Yüzyıllardır süregelen bir kültürel mirasın parçası olarak, ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Yemeğin hamur kısmı ile birlikte sunulan sıcak çorbası, hem lezzetiyle hem de sıcaklığıyla soğuk günlerde içimizi ısıtır.

Arabaşı yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamuru için:
  • 5 su bardağı su;
  • 1 su bardağı un;
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
• Çorbası için:
  • 1 adet bütün tavuk veya 2 büyük kalçalı but;
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme);
  • 2 yemek kaşığı tereyağı;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
  • 1 yemek kaşığı domates salçası;
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olması makbuldür);
  • 1 tatlı kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber;
  • Tavuk haşlama suyu ve gerekirse sıcak su;
  • Tuz, limon suyu.

Yapılışı:

1. Hamur hazırlığı: 5 su bardağının 4'ü tencereye alınıp kaynamaya bırakılır, içine tuz atılır. Kalan 1 bardak soğuk su ile 1 bardak un pürüzsüz, boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Kaynar suya unlu karışım yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak dökülür. Karışım koyulaşıp göz göz olana kadar orta ateşte karıştırılır.
2. Hamurun dinlendirilmesi: Yuvarlak veya dikdörtgen tepsi suyla ıslatılıp hamur dökülür, tepsiyi sallayarak eşit yayılması sağlanır ve donması için serin bir yerde en az 3-4 saat bekletilir.
3. Çorba hazırlığı: Tavuk düdüklü tencerede haşlanır, etleri didiklenir. Çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağ eritilir, un eklenerek kavrulur. Salçalar ve pul biber eklenip kokusu çıkana kadar çevrilir. Soğuk su eklenip karıştırılır, ardından sıcak tavuk suyu eklenerek çorba kaynamaya bırakılır. Didiklenen tavuk etleri, tuz ve limon eklenip çorba ve etler özleşene kadar pişirilir.
4. Servis: Soğuyan hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Sıcak çorba kaseye konur, yanına hamur servis edilir; önce hamur alınıp ardından çorba daldırılarak tüketilir.