Gaziantep, Türk mutfağının en zengin ve özgün lezzetlerini barındıran bir bölge olarak bilinir. Burada sunulan yemekler, hem yöresel malzemelerin kalitesi hem de ustalıkla hazırlanan tarifleriyle damakları şenlendirir. Her biri kendine has tatlar sunan bu yemekler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorileri arasında yer alır ve gastronomi turizminin önemli bir parçasını oluşturur.

Gaziantep'in meşhur yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Beyran çorbası. Kuzu eti, sarımsak ve doğal baharatlarla hazırlanan bir çorbadır.
• Simit kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve yöreye özgü baharatlarla hazırlanan bir kebap çeşididir.
• İçli köfte. Antep usulü içli köfte, uzun süre unutulmayacak eşsiz lezzetlere sahiptir.
• Antep lahmacun. Sarımsaklı harçla hazırlanan lahmacun, Gaziantep usulüyle hazırlanır.
• Ali nazik kebabı. Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt veya kuşbaşı et ile hazırlanan bir kebaptır.
• Şiveydiz. Kuzu eti, taze sarımsak ve nohut ile hazırlanan bir çorbadır.
• Nohut dürümü. Haşlanmış nohut ve lavaş ile hazırlanan bir dürümdür.
• Fıstıklı kebap. Kuzu eti ve Antep fıstığı ile hazırlanan bir kebaptır.
• Soğan dolması. Kıymalı harç ile hazırlanan bir dolmadır.
• Firik pilavı. Nohut ve bulgur ile hazırlanan bir pilavdır.