Arapaşı çorbası, özellikle kış aylarında iç ısıtan, besleyici ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, tavuk, hamur ve çeşitli baharatlarla hazırlanarak hem görünümü hem de tadıyla sofralarınıza zenginlik katıyor. Kışın soğuk günlerinde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz sıcak bir tabak Arapaşı, hem damakları şenlendiriyor hem de misafirlerinizi etkilemenin harika bir yolunu sunuyor.

Arabaşı çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için:
  • 1 su bardağı un;
  • 5 su bardağı su (biri unu açmak, dördü kaynatmak için);
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
• Çorba için:
  • 1 adet bütün tavuk veya 2 adet büyük kalçalı but;
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme);
  • 1 yemek kaşığı tereyağı;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
  • 1 yemek kaşığı domates salçası;
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olması makbuldür);
  • Tavuğun haşlama suyu ve gerekirse sıcak su;
  • Tuz, limon suyu.

Yapılışı:

1. Hamur hazırlığı: 5 su bardağı suyun 4 bardağı tencereye alınıp kaynamaya bırakılır, içine tuz atılır. Kalan 1 bardak soğuk su ile 1 bardak un pürüzsüz, boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Kaynayan suya hazırladığınız unlu karışım yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ince bir ip gibi dökülür. Karışım koyulaşıp göz göz olana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.
2. Hamurun dinlendirilmesi: Yuvarlak veya dikdörtgen bir tepsi suyla ıslatılıp süzülür. Sıcak hamur tepsiye dökülür, tepsiyi sallayarak eşit yayılması sağlanır ve donması için serin bir yerde en az 3-4 saat bekletilir.
3. Çorba hazırlığı: Tavuk düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan tavuk sudan çıkarılır, suyu süzülerek ayrılır ve tavuk etleri ince ince didiklenir.
4. Çorbanın pişirilmesi: Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınıp erittikten sonra un eklenerek unun kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar kavrulur. Kavrulan una salçalar ve pul biber eklenip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha çevrilir. Topaklanmaması için önce 1 bardak soğuk su eklenir, hızlıca çırpılır. Ardından sıcak tavuk suyu yavaş yavaş eklenerek çorba kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ile açılabilir. Kaynayan çorba suy