Elazığ, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olup, bölgenin kendine özgü lezzetleriyle misafirlerine unutulmaz tatlar sunmaktadır. Yerel yemek kültürü, tarihsel ve coğrafi unsurların etkisiyle şekillenmiş, bu sayede farklı ve özgün yemekler ortaya çıkmıştır. Şehirdeki geleneksel tarifler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap etmektedir.

Elazığ'ın meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Harput köftesi. Bulgurlu harç ve kıyma ile hazırlanan, genellikle ev salçası ve tereyağı ile servis edilen bir içli köfte çeşididir.
• Gömme. Soğan ve kıyma ile hazırlanan, ceviz içeren bir hamur işidir.
• Kara kavurma. Kuşbaşı et ve kemikli et ile yapılan, genellikle ayran ve salata ile servis edilen bir yemektir.
• Sırın. Yufkaların kıymalı harçla doldurularak fırında pişirilip sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edildiği bir lezzettir.
• Küncülü köfte. İnce köftelik bulgur, kıyma ve diğer malzemelerle hazırlanan köfte, önceden kavrulmuş susama batırılarak kızartılır.
• Patila. Genellikle peynirli veya kıymalı yapılan, kat kat yufkaların arasına iç harç eklenerek hazırlanan bir börek türüdür.
• Kofik dolması. Ağustos-Eylül aylarında toplanan patlıcan ve biberlerin içi oyulup kurutulduktan sonra yapılan bir dolmadır.

Ayrıca, Elazığ'da meşhur olan diğer yiyecekler arasında orcik, pestil, vişneli dondurma ve çedene kahvesi de bulunmaktadır.