Diyarbakır, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dikkat çeken bir şehir olmasının yanı sıra, eşsiz mutfağıyla da tanınmaktadır. Şehrin yemekleri, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda zengin gelenekleriyle de ön plana çıkar. Özellikle kebapları, tatlıları ve yöresel meyveleri, Diyarbakır'ı gastronomi tutkunları için vazgeçilmez bir durak haline getirmiştir.

Diyarbakır'ın meşhur olan bazı şeyleri şunlardır:

• Yemekler:
  • Ciğer kebabı. Diyarbakır, Şanlıurfa ve Gaziantep'in en ünlü kebaplarından biridir.
  • Cartlak kebabı. Kuzu ciğeri, böbrek ve dalak ile hazırlanan bir kebap türüdür.
  • Meftune. Özel baharatlarla harmanlanan bir et yemeğidir.
  • Nardanaşı. Meyve ve etin birlikte servis edildiği bir yemektir.
  • İçli köfte. İnce bulgurdan hazırlanan harçla sarılan, kıyma ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harcı vardır.
• Meyve:
  • Nar. Diyarbakır'da yetişen en meşhur meyvedir.
• Diğer:
  • Mahlepli çörek. Kahvaltılarda sıkça tercih edilen bir lezzettir.
  • Sur tatlısı. Diyarbakır'ın Sur ilçesi ile özdeşleşen bir tatlıdır.
  • Burma kadayıfı. Tescilli bir Diyarbakır lezzetidir.