Ahmed Eflaki Dede, tasavvuf edebiyatının önemli isimlerinden biri olarak bilinir. Eserleri, hem Mevlevilik tarihine ışık tutmakta hem de dönemin kültürel atmosferini yansıtmaktadır. Özellikle "Menâkıbü’l-Ârifîn" adlı eseri, Mevlânâ ve diğer Mevlevî şahsiyetler hakkında derin bilgiler sunarak bu alandaki önemli bir kaynak olma özelliğini taşır. Bunun yanı sıra, şiirleri ve yaptığı saatler de sanatına katkı sağlamaktadır.

Ahmed Eflaki Dede'nin bilinen tek eseri, Menâkıbü’l-Ârifîn (Âriflerin Menkıbeleri) adlı mensur metindir. Bu eser, özellikle Mevlevîlik tarihi açısından büyük önem taşır ve Mevlânâ ile diğer Mevlevî büyükleri hakkında önemli bilgiler içerir. Ayrıca, Ahmed Eflaki Dede'nin üç manzume, az sayıdaki gazel ve rubaî si de günümüze ulaşmıştır. Bu eserlerde Yûnus Emre etkisi görülmektedir. Ahmed Eflaki Dede'nin yaptığı saatler de önemli eserlerindendir. Özellikle iskelet saat formundaki saatleri ile tanınır. Bu saatlerden bazıları Topkapı Sarayı Müzesi, Dolmabahçe Sarayı Saat Müzesi ve İş Bankası Müzesi'nde sergilenmektedir.