Adıyaman, zengin yemek kültürü ile dikkat çeken bir bölge. Yöresel tatlar, misafirperverlik ve taze malzemelerle yapılan yemekler bir araya geldiğinde, damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Burada sunulan lezzetler, hem geleneksel tariflerle hem de yerel malzemelerle hazırlanıyor. Adıyaman'ın eşsiz yemekleri, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.

Adıyaman'da yenebilecek bazı yemekler:

• Çiğ köfte. İnce bulgur, isot, salça, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan, acı dengesiyle öne çıkan bir lezzettir.
• Adıyaman tavası. Kuşbaşı et, biber, domates ve yöresel baharatlarla hazırlanan bu yemek, güveçte veya tepside pişirilir.
• İçli köfte. İnce bulgur hamuru ve bol cevizli-kıymalı iç harcıyla hazırlanan, kızartma veya haşlama olarak servis edilen bir köfte türüdür.
• Besni tava. Kuşbaşı et, biber, domates ve yöresel baharatlarla hazırlanan, taş fırında pişirilen sulu ve aromatik bir yemektir.
• Buhara pilavı. Döğme (yarma buğday) ile yapılan ve et suyuyla pişirilen bir pilav türüdür.
• Patlıcan kebabı. Patlıcan, kuzu eti, biber ve domates kullanılarak yapılan bir yemektir.
• Mercimekli köfte. İnce bulgur, haşlanmış mercimek, salça, taze soğan ve maydanozun yoğrulmasıyla hazırlanan bir köfte türüdür.
• Şillik tatlısı. İnce bir krep gibi hazırlanan hamurun içine ceviz veya fındık eklenerek sarılıp şerbet dökülerek tatlandırılan bir tatlıdır.

Adıyaman'da ayrıca mumbar dolması, hıtap, dövmeç, peynirli ekmek gibi yöresel lezzetler de bulunmaktadır.