Domates salçası, mutfaklarda vazgeçilmez bir lezzet kaynağıdır. Taze domateslerin özenle işlenmesiyle hazırlanan bu doğal ürün, yemeklere derin bir tat katmanın yanı sıra, sağlıklı bir alternatif sunar. Kendi salçanızı yaparak, katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal bir lezzet elde edebilir ve mutfak deneyiminizi zenginleştirebilirsiniz. İşte ev yapımı domates salçasının adım adım nasıl hazırlandığına dair detaylı bir rehber.

Domates salçası yapmak için gerekli malzemeler:

• 20 kilogram domates;
• 200 gram kaya tuzu;
• Yarım çay bardağı zeytinyağı.

Yapılışı:

1. Domatesleri bol su ile yıkayın, yeşil kısımlarını ayıklayın ve iri iri doğrayın.
2. Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin, kapağını kapatın ve 3-4 gün bekletin.
3. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atarak, domatesleri geniş bir süzgeçte süzün.
4. Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek için domatesleri tülbentten geçirin.
5. Elde edilen domates püresine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin, karıştırın.
6. Güneşte veya fırında kurutun.
7. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, salçayı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve bir gece ters şekilde bekletin.

Püf noktaları:

• Salçayı hazırlarken sadece tahta kaşık kullanılmalıdır.
• Kurutma işlemi sırasında salçanın üzeri tülbentle örtülmeli ve günde iki defa karıştırılmalıdır.
• Salçanın bozulmaması için kavanoz açıldıktan sonra üzerine zeytinyağı eklenmeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.