Amasya, Türkiye'nin tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dolu bir şehirdir. Bu güzide şehir, mutfağında barındırdığı eşsiz lezzetlerle de dikkat çeker. Amasya'nın geleneksel yemekleri, hem yerel malzemelerin kullanımıyla hem de zengin tarifleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Her biri farklı bir hikaye barındıran bu yemekler, ziyaretçilerine Amasya'nın kültürel mirasını tatma fırsatı sunar.

Amasya'nın tarihi yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Çatal çorba. Yeşil mercimek ve erişte ile hazırlanan, bazen kemikli et suyuyla zenginleştirilen besleyici bir çorbadır.
• Bakla dolması. Kuru iç bakla, yarma, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan, asma yapraklarına sarılan doyurucu bir yemektir.
• Amasya çöreği. Mayalı hamurdan yapılan, içine ceviz veya haşhaş eklenen, kahvaltı ve diğer öğünlerde tüketilen bir hamur işidir.
• Helle çorbası. Un, pirinç, tereyağı ve su ile hazırlanan, az malzemeli ve lezzetli bir çorbadır.
• Patlıcan çullaması. Maydanoz, patlıcan ve biber gibi malzemelerle yapılan, közde kızartılıp karıştırılan bir yemektir.
• Ayva gallesi. Et, nohut ve ayva ile yapılan, genellikle özel günlerde ikram edilen bir et yemeğidir.
• Mumbar dolması. Koyun bağırsağından yapılan, pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir yemektir.
• Şıngır kebabı. Kuzu eti, patlıcan, yeşil biber ve baharatlarla hazırlanan, bakır tavada servis edilen bir kebap türüdür.

Amasya'nın yöresel yemekleri hakkında daha fazla bilgi için Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün web sitesi ziyaret edilebilir.