Ali Nazik kebabı, köklü ve zengin bir geçmişe sahip olan bir Türk mutfağı lezzetidir. Bu eşsiz kebap, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan hikayesiyle, hem damaklarda hem de kültürel mirasta önemli bir yer edinmiştir. Yüzyıllar boyunca, farklı rivayetlerle şekillenen bu kebabın tarihi, mutfak sanatının ne denli derin ve etkileyici olduğunun bir göstergesidir.

Ali Nazik kebabının kökeni Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Rivayetlere göre Ali Nazik kebabının tarihi şu şekilde şekillenmiştir:

• 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Antep yolculuğu sırasında halk, padişah için çeşit çeşit yemekler hazırlar.
• Padişah, Gaziantep'e vardığında, onun ağzına layık sofralar kurulur ve onca yemeğin arasından, yoğurdun, patlıcanın ve etin tadını içinde barındıran bu yemek padişahın dikkatini çeker.
• Yavuz Sultan Selim, "Hangi eli nazik yaptı bunu?" dedikten sonra, o yemeğin adı önce "Alanazik", daha sonra "Alinazik" olarak değişir.

Bir diğer rivayete göre ise kebabı ilk yapan ustanın adından gelir. Rivayete göre, “Ali Nazik” adında bir Antepli usta, geleneksel patlıcanlı yemeklere farklı bir yorum katmak ister. Közlenmiş patlıcanı yoğurtla karıştırır ve üzerine kavrulmuş et ekler. Yemeğin tadı öylesine beğenilir ki halk arasında “Ali Nazik’in kebabı” olarak anılmaya başlanır.