Bolu, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olup, yerel lezzetleriyle damakları şenlendirir. Doğa ile iç içe olan bu bölgede, yöresel tarifler ve taze malzemeler kullanılarak hazırlanan çeşitli yemekler sunulmaktadır. Hem et hem de sebze ağırlıklı yemek seçenekleriyle Bolu, gastronomi tutkunları için keşfedilmeyi bekleyen bir cennet gibidir. Bu yazıda, Bolu'nun en bilinen ve sevilen yemeklerini inceleyeceğiz.

Bolu'nun meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Abant kebabı. Kızarmış ekmeğin üzerine közlenmiş patlıcan, et ve kaşar peyniri konularak hazırlanır.
• Yedigöller kebabı. Kuzu ve tavuk etinin marine edilip ızgarada pişirilmesiyle yapılır.
• Bolu köftesi. Kıymanın yanı sıra bol miktarda sarımsak ve mengen peyniri kullanılarak hazırlanır.
• Paşa pilavı. Patates, haşlanmış yumurta ve soğan ile hazırlanan bir pilav çeşididir.
• Kaldırık dolması. Soğan ve sarımsaklı harç ile doldurulan kaldırık dolması, genellikle mısır unu ile hazırlanır ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
• Kedi batmaz. Tereyağında pişirilen kaz ciğerinin hamur haline getirilmesiyle yapılır ve keş peyniri ile servis edilir.
• Bakla çullaması. Ayıklanmış bakla ve kuşbaşı et ile hazırlanan yemek, tereyağı ve soğanla zenginleştirilir.

Bolu'da ayrıca Mengen pilavı, orman kebabı, cevizli keşli erişte, kızılcık tarhanası, kabak gözlemesi, Bolu mantısı ve ovmaç çorbası gibi lezzetler de bulunur. Bolu'da yemek yenebilecek bazı yerler ise şunlardır:

• Oklava;
• Kubbealtı;
• Yörem Mantı Unlu Mamuller;
• Paşalı Ocakbaşı;
• Çeşmi Cihan.